Plastová nádoba bezpečná pro potraviny není definována jedním štítkem na víku. Jedná se o kombinaci pryskyřice schválené pro styk s potravinami, přísad a barviv, které zůstávají uzavřeny uvnitř polymeru, těsnění, které stále funguje i po opakovaném praní, a dokumentů, které dokazují všechny tři. Pokud dodavatel na vaši otázku odpoví „BPA free“ a nic jiného, nemáte ještě dostatek informací k zadání objednávky.
Kontakt s potravinami se řídí spíše důkazy než vzhledem. O tom, zda je kontejner v praxi bezpečný, rozhodují čtyři proměnné a každou z nich lze změřit nebo zdokumentovat, než se zavážete k objednávce.
Čtyři proměnné, které rozhodují o bezpečnosti potravin
Bezpečnost potravin na plastové nádobě sestává ze čtyř kontrolovatelných proměnných a slabost v kterékoli z nich ruší ostatní tři.
Třída pryskyřice a migrační limity
Pouze malá skupina polymerů patří do přímého kontaktu s potravinami a na kvalitě záleží stejně jako na názvu polymeru.
Polypropylen a vysokohustotní polyetylen jsou tahouny potravinových obalů: chemicky stabilní, odolné vůči tukům a kyselinám a snadno se tvarují na opakovatelnou tloušťku stěny. PET je zvolen pro čirost za studena, polystyren pro levnou tuhost a oba ztrácejí tuto výhodu, jakmile je zapojeno teplo.
Regulační orgány necertifikují nádobu jako bez chemikálií; nastavují limity. V EU musí plasty přicházející do styku s potravinami udržovat celkovou migraci pod 10 mg na čtvereční decimetr povrchové plochy podle podmínek nařízení (EU) č. 10/2011 a ve Spojených státech musí být pryskyřice uvedena v příslušném nařízení FDA, jako je 21 CFR 177.1520 pro olefinové polymery.
Aditiva, barviva a recyklovaný obsah
Barva a přebroušení jsou dvě skryté proměnné v levném kontejneru.
Barvivo pro styk s potravinami musí být pro tuto aplikaci schváleno a nesmí obsahovat těžké kovy, které migrují do tučných potravin. Větším rizikem je přebroušení: recyklovaný PP je přijatelný pro styk s potravinami pouze tam, kde existuje uznávaný proces recyklace a podpůrné údaje o migraci. Pokud dodavatel nemůže říci, odkud drť pochází nebo v jakém poměru je smíchán, považujte tuto cenovou nabídku za výrobek, který nepřichází do styku s potravinami.
Design těsnění a víka
Dokonalá pryskyřice stále selhává, pokud se víko otevře uvnitř přepravního sáčku.
Podívejte se, jak se vyrábí těsnění. Měkké silikonové těsnění se stlačí a obnoví; Tvrdý plast na plastovém břitu závisí na toleranci lisování, která se při opotřebení nástroje posunuje. Odvětrávací poklice uvolňují páru během ohřívání, takže nádoba znovu ohřátá se zavřeným větracím otvorem zvedne vlastní víko. Odklápěcí víka snižují náklady na montáž, ale únava pantů se objevuje při tisících cyklů, což je přesně místo, kde by si opakovaně použitelná nádoba měla zasloužit.
Dokumentace
Tvrzení o bezpečnosti potravin jsou jen tak silná jako papírování za nimi.
Většinu práce dělají tři dokumenty: prohlášení o shodě s uvedením pryskyřice a každé přísady podle čísla CAS, zpráva o migračním testu od akreditované laboratoře týkající se typů potravin a teplot, které skutečně hodláte používat, a tovární certifikace pokrývající systémy kvality a sociální odpovědnost.
| Pryskyřice | Typické použití pro styk s potravinami | Mikrovlnná trouba | Poznámky pro kupující |
|---|---|---|---|
| PP | Krabice s sebou, bento podnosy, krabice na uchovávání čerstvého zboží | Ano | Nejlepší všestranná volba; tuhý, tepelně odolný, čirý v tenkých stěnách |
| HDPE | Džbány, prkénka, neprůhledné vany | ne | Levný a houževnatý, ale neprůhledný a měkčí hluboko pod PP |
| PET | Studené poháry, salátové mísy, dezertní víčka | ne | Vynikající jasnost; deformuje se kolem 70 °C, takže pouze studený řetěz |
| PS | Studené poháry, párty talíře, dortové základy | ne | Tuhé a levné, nevhodné pro horká nebo tučná jídla |
| PLA / CPLA | Příbory, studené šálky, jednorázové misky | ne | Kompostovatelný příběh, nižší tepelná odolnost, vyšší jednotkové náklady |
Můžete ohřívat v mikrovlnné troubě plastovou nádobu bezpečnou pro potraviny?
Ano, ale pouze v případě, že je nádoba z polypropylenu a tento specifický tvar byl testován na ohřev. Polystyren, PET a polykarbonát by neměly zůstat mimo mikrovlnnou troubu, jakkoli je balení formulováno.
Teplo přináší dva problémy najednou: zkreslení a rychlejší migraci. Tučné pokrmy dosahují vyšších povrchových teplot než ty na vodní bázi, takže nádoba, která pod polévkou zůstane tuhá, může pod kari změknout. Ohřívejte s uvolněným nebo odstraněným víkem, pokud se nejedná o testovaný odvětrávaný design, a nikdy neuzavírejte horkou nádobu přímo do přepravního sáčku.
Pro gastronomické provozy a přípravny jídel ohřívá dvoukomorová PP nádoba s odvětrávaným víkem hlavní a vedlejší ohřev společně, aniž by je míchala.
Těsnění a víka: Kde začíná většina stížností
Většina návratů není způsobena pryskyřicí; jsou způsobeny víkem, které po několika cyklech myčky přestane těsnit.
Zeptejte se, z čeho je těsnění vyrobeno a jak drží ve víku. Silikonová těsnění odolávají teplu a olejům, zatímco levné směsi TPE tvrdnou, vyrovnávají se a netěsní. Praktickou přejímací zkouškou je naplnit nádobu po rysku plnění, uzavřít ji, převrátit a držet po dobu deseti minut po pěti cyklech myčky nádobí při 65 °C. Nádoba, která přežije a která přežije doručovací tašku, mrazák a naskládanou polici.
Materiál a faktory těsnění, které stojí za spolehlivou potravinářskou nádobou, jsou podrobněji popsány v této příručce díky čemu je potravinářský plastový box na uchovávání čerstvého zboží spolehlivý .
Přizpůsobitelné obdélníkové vzduchotěsné PP nádoby na skladování potravin PFB015 Pro schválení vzorku změřte vlastnosti materiálu a těsnění; tato přizpůsobitelná vzduchotěsná PP nádoba nabízí kapacitu 2,4 l, silikonové těsnění a stohovatelné modulární úložiště. Zobrazit produkt → Co změřit, než schválíte vzorek
Vzorek schvalujte až poté, co jej změříte, nikoli až se na něj podíváte.
- Tloušťka stěny v pěti bodech odshora dolů: rozpětí nad 0,2 mm předpovídá deformaci v myčce.
- Kapacita po plnicí čáru, ne po okraj. Zaokrouhlené kapacity mohou skrýt 5 až 8 procent nedostatku.
- Síla sejmutí víka pomocí pružinové měrky, měřená znovu po deseti cyklech otevření a zavření.
- Stlačení a obnovení těsnění po cyklu myčky na 65 °C.
- Tepelné cyklování: pět cyklů myčky, dvacet čtyři hodin v mrazáku, pak pád z jednoho metru na beton.
- Dokumenty: prohlášení o shodě, zpráva o migraci a tovární certifikace, všechny datované během posledních dvou let.
Hmotnost, tloušťka stěny a náklady: Čtení nabídky upřímně
Dvě nabídky pro stejnou 1000 ml nádobu se mohou lišit o 30 procent hmotnosti a tento rozdíl se projevuje v jednotkové ceně, míře úniku a účtu za přepravu.
Pryskyřice je obvykle největší jednotlivou cenou ve formované nádobě, takže hmotnost je prvním číslem, které lze porovnat. Samostatně si vyžádejte čistou hmotnost krabice a víka, poměr přebroušení a toleranci tloušťky stěny. Tenčí stěna se při stohování nádoby prohne, pod horkým jídlem se zdeformuje a často potřebuje těžší víko, které tiše přidá zpět gramy, o kterých jste si mysleli, že jste ušetřili. Balení, minimální objednací množství a amortizace nástrojů patří do vlastních řádků, nezahrnují se do jednotkové ceny.
Úložný box z PP o objemu 9,5 l, který si při plném stohování zachovává svůj tvar, váží více než tenkostěnný vzhled a obvykle stojí méně za rok používání, protože se nevyměňuje.
Velkokapacitní PP box na potraviny PFB001 o objemu 9,5 l Pro kupující, kteří sledují certifikáty materiálu a kontrolu procesu, je tato odolná 9,5 l PP krabice s odpovídajícím víkem vhodná pro skladování sypkých produktů. Zobrazit produkt → Proč na řízení procesů záleží více než jeden certifikát
Materiálový certifikát prokazuje, co bylo součástí jedné šarže; řízení procesu dokazuje, co se děje při každé objednávce.
Kontroly, na kterých záleží, jsou na začátku a na konci řady: ověření příchozí pryskyřice podle prohlášení o shodě namísto důvěry na štítek na sáčku, kontrola barev a dávek přebroušení, sledování tloušťky stěny během běhu, testování těsnosti na konci a sledování podle dutiny a posunu, takže problém lze vysledovat na několik hodin namísto několika tisíc kartonů.
Jak továrna organizuje tyto kontroly, od suroviny až po hotový karton, je uvedeno v našem článku přehled továrny a kontroly kvality .
Často kladené otázky
Jsou opakovaně použitelné plastové nádoby bezpečnější než jednorázové?
Ne automaticky. Bezpečnost vychází z materiálu a těsnění, nikoli z počtu použití. Opakovaně použitelné nádoby jsou však posuzovány ve stovkách mycích cyklů, takže na kvalitě těsnění záleží mnohem více než v krabici na jedno použití.
Co mi vlastně BPA free říká?
Říká vám, že chybí jedna přísada. Neříká nic o tom, která pryskyřice byla použita, jaká barviva byla přidána nebo zda byla nádoba testována na migraci při teplotě, kterou plánujete použít.
Jak často by se měly nádoby na potraviny vyměňovat?
Vyměňte každou nádobu, která je po umytí poškrábaná, zakalená nebo ještě zapáchá starým jídlem, protože škrábance zadržují zbytky a čištění je nespolehlivé. V komerčních kuchyních je snazší prosadit šesti až dvanáctiměsíční cyklus přezkoumání než rozhodnutí každého zaměstnance.
Plastové nádoby bezpečné pro potraviny jsou specifikací, nikoli sloganem: správná pryskyřice, kontrolované přísady, těsnění, které se obnoví, a papírování, které můžete archivovat. Kupující, kteří požádají o tyto čtyři věci před první objednávkou, stráví méně času dohadováním o reklamacích a více času opakováním objednávek, které dorazí přesně tak, jak byly schváleny.
